Как правильно жарить картошку?

Как правильно жарить картошку?

Ответы на вопросы, которые всегда интересовали многих

Отвечает кулинарный блогер, редактор сайта cultura.menu Сергей Милянчиков:

 При жарке картошки нужно соблюдать всего лишь несколько несложных правил.

Первое  картошка должна быть сухой. После того, как вы её порезали и промыли, её нужно обязательно промокнуть бумажным полотенцем и только потом кинуть на сковородку.  Только тогда картофель покроется аппетитной хрустящей корочкой, а не превратится в какой-то полутушёный овощ. Кстати, во многих ресторанах сначала картошку бланшируют секунд 30, т.е. обдают кипятком, сушат, а только потом жарят.  


Второе: жарить картошку нужно сразу на раскалённой сковородке, а чтобы было вкуснее, можно добавить в неё помимо растительного масла немного сливочного. Третье: мешайте картошку правильно! Не копайтесь каждые пять минут в ней лопаткой, иначе вы её всю покрошите. Лучше подбрасывайте её слегка на сковородке. Жарить лучше на среднем огне, солить надо в середине готовки.

На вопрос о том, резать брусочком или кружочком, однозначного ответа нет. Например, у меня жена любит брусочками, а я кружочками. Это дело вкуса, как и толщина кусочка. Но есть оптимальный варианты: для брусочков – 5-7 мм, для кружочков – 2-3 мм. Для тех, кто любит жареную картошку с луком, советую сначала обжарить  её до полуготовности и только потом добавлять сырой лук в сковородку, чтобы ничего не пригорело.  


Поделиться​​ новостью:

Читайте так же на "ПРАВДАРУС":

- И швец, и жнец. Как именно будет работать регистрация машины у дилера
- Россияне – плебс или граждане? Для Киселева – плебс
- Здравствуйте, грабли
- Путин учредил почётное звание "Заслуженный журналист"
- Любая экономия средств исчезнет в офшорах и виолончелях
- Поклонская единственная из ЕР проголосовала против пенсионной реформы
- Государство не собирается индексировать пенсии работающим пенсионерам
- Работаем много. А зарабатываем? Почему в России не растут зарплаты
- Валюта "Роснефти" осядет на Западе
- Московские выборы. 19 миллиардов на Собянина?
16:13Январь, 24 2017 459

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________
► TOP новости
сегодня
за неделю