Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:

— Знаменитый цыплёнок табака — хит курортной кулинарии. Одна из любимейших позиций в меню ресторанной кухни ещё со времен СССР. Возможно, кстати, это было связано с его технологической простотой. Ведь, например, киевских котлет повар шестого разряда по советским нормам мог приготовить только 60 штук за смену. А цыплят — три тысячи.

На закате социализма почему-то стало модным спорить: «таБака» или «таПака». Сторонники последней версии ссылались на грузинское название сковородки «тапы», от которого якобы и должно было произойти название блюда. Пока спорили, правильные цыплята попросту исчезли из продажи, сменившись на полногрудых, но безвкусных бройлеров. Так что на какое-то время дискуссия приобрела строго теоретический характер.

Сегодня никто уже не сомневается, что блюдо это имеет отношение не к курительному табаку, а к грузинской сковородке. Вот только традиция готовить его из правильных цыплят — небольших и «стройных» — почти утрачена. Даже в хороших ресторанах вам чаще всего подадут мясистого «бройлера табака».

Поделиться​​ новостью:


- Кто и как придумал повод для расчленения Югославии
- В Германии признали неспособность Европы противостоять России, США и Китаю
- Россию признали энергетической сверхдержавой
- 19 марта 1934 года совхозник Митрофан Никитин открывает огонь из револьвера по гробу Ленина
- Кто и сколько должен России
- В РПЦ рассказали, как будут крестить сменивших пол
- С Голанских высот открылся вид на Крым
- Названа настоящая фамилия Юлии Началовой
- Ссора России и Польши напомнила о выстреле СССР себе в ногу
- Командир атомной подлодки получает меньше депутата Госдумы
06:28Январь, 08 2019 632

► РЕЗОНАНС
сегодня
за неделю