Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:

— Знаменитый цыплёнок табака — хит курортной кулинарии. Одна из любимейших позиций в меню ресторанной кухни ещё со времен СССР. Возможно, кстати, это было связано с его технологической простотой. Ведь, например, киевских котлет повар шестого разряда по советским нормам мог приготовить только 60 штук за смену. А цыплят — три тысячи.

На закате социализма почему-то стало модным спорить: «таБака» или «таПака». Сторонники последней версии ссылались на грузинское название сковородки «тапы», от которого якобы и должно было произойти название блюда. Пока спорили, правильные цыплята попросту исчезли из продажи, сменившись на полногрудых, но безвкусных бройлеров. Так что на какое-то время дискуссия приобрела строго теоретический характер.

Сегодня никто уже не сомневается, что блюдо это имеет отношение не к курительному табаку, а к грузинской сковородке. Вот только традиция готовить его из правильных цыплят — небольших и «стройных» — почти утрачена. Даже в хороших ресторанах вам чаще всего подадут мясистого «бройлера табака».


Поделиться​​ новостью:

Читайте так же на "ПРАВДАРУС":

- И швец, и жнец. Как именно будет работать регистрация машины у дилера
- Россияне – плебс или граждане? Для Киселева – плебс
- Здравствуйте, грабли
- Путин учредил почётное звание "Заслуженный журналист"
- Любая экономия средств исчезнет в офшорах и виолончелях
- Поклонская единственная из ЕР проголосовала против пенсионной реформы
- Государство не собирается индексировать пенсии работающим пенсионерам
- Работаем много. А зарабатываем? Почему в России не растут зарплаты
- Валюта "Роснефти" осядет на Западе
- Московские выборы. 19 миллиардов на Собянина?
12:06Январь, 08 2017 392

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________
► TOP новости
сегодня
за неделю