Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:

— Знаменитый цыплёнок табака — хит курортной кулинарии. Одна из любимейших позиций в меню ресторанной кухни ещё со времен СССР. Возможно, кстати, это было связано с его технологической простотой. Ведь, например, киевских котлет повар шестого разряда по советским нормам мог приготовить только 60 штук за смену. А цыплят — три тысячи.

На закате социализма почему-то стало модным спорить: «таБака» или «таПака». Сторонники последней версии ссылались на грузинское название сковородки «тапы», от которого якобы и должно было произойти название блюда. Пока спорили, правильные цыплята попросту исчезли из продажи, сменившись на полногрудых, но безвкусных бройлеров. Так что на какое-то время дискуссия приобрела строго теоретический характер.

Сегодня никто уже не сомневается, что блюдо это имеет отношение не к курительному табаку, а к грузинской сковородке. Вот только традиция готовить его из правильных цыплят — небольших и «стройных» — почти утрачена. Даже в хороших ресторанах вам чаще всего подадут мясистого «бройлера табака».


Поделиться​​ новостью:

Читайте так же на "ПРАВДАРУС":

- Путин предупредил о невиданном кризисе
- Собянин заявил об участии в выборах мэра перед москвичами в Парке Горького
- Тише воды, ниже травы. Кремль в глухой изоляции
- В России резко увеличилась продолжительность жизни у мужчин
- Путин не советует Западу переходить "красную черту" в отношениях с РФ‍
12:06Январь, 08 2017 375

___________________________________________________________________________

► TOP новости
сегодня
за неделю