Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:

— Знаменитый цыплёнок табака — хит курортной кулинарии. Одна из любимейших позиций в меню ресторанной кухни ещё со времен СССР. Возможно, кстати, это было связано с его технологической простотой. Ведь, например, киевских котлет повар шестого разряда по советским нормам мог приготовить только 60 штук за смену. А цыплят — три тысячи.

На закате социализма почему-то стало модным спорить: «таБака» или «таПака». Сторонники последней версии ссылались на грузинское название сковородки «тапы», от которого якобы и должно было произойти название блюда. Пока спорили, правильные цыплята попросту исчезли из продажи, сменившись на полногрудых, но безвкусных бройлеров. Так что на какое-то время дискуссия приобрела строго теоретический характер.

Сегодня никто уже не сомневается, что блюдо это имеет отношение не к курительному табаку, а к грузинской сковородке. Вот только традиция готовить его из правильных цыплят — небольших и «стройных» — почти утрачена. Даже в хороших ресторанах вам чаще всего подадут мясистого «бройлера табака».

Поделиться​​ новостью:


- Тело Ленина в мавзолее попросили заменить куклой
- Шаблоны автомобилистов, а по-факту-предрассуди
- Приключения бензина в России
- Авианосная маниловщина (ФОТО)
- "Ускользающая красота"
- Медведев повысил тарифы ЖКХ
- Вредные советы. 7 вещей, которые не надо делать перед зимой на даче
- «Вы что, дворняги, возомнили?» Подробности истории «лжесудьи» из Краснодара (ФОТО, ВИДЕО)
- Ученые подозревают, что Хокинг вряд ли ошибался, когда думал о возможности путешествий во времени
- Такое может произойти только в России - в тюрьмах для силовиков закончились места! И смех и грех!
12:06Январь, 08 2017 435

► TOP новости
сегодня
за неделю