Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:

— Знаменитый цыплёнок табака — хит курортной кулинарии. Одна из любимейших позиций в меню ресторанной кухни ещё со времен СССР. Возможно, кстати, это было связано с его технологической простотой. Ведь, например, киевских котлет повар шестого разряда по советским нормам мог приготовить только 60 штук за смену. А цыплят — три тысячи.

На закате социализма почему-то стало модным спорить: «таБака» или «таПака». Сторонники последней версии ссылались на грузинское название сковородки «тапы», от которого якобы и должно было произойти название блюда. Пока спорили, правильные цыплята попросту исчезли из продажи, сменившись на полногрудых, но безвкусных бройлеров. Так что на какое-то время дискуссия приобрела строго теоретический характер.

Сегодня никто уже не сомневается, что блюдо это имеет отношение не к курительному табаку, а к грузинской сковородке. Вот только традиция готовить его из правильных цыплят — небольших и «стройных» — почти утрачена. Даже в хороших ресторанах вам чаще всего подадут мясистого «бройлера табака».

Поделиться​​ новостью:


- В Кремле сказали, что осложнит переговоры Путина с Абэ о мирном договоре
- В Госдуме ответили на предсказание войны из-за «Северного потока – 2»
- Мнения: Невозможно представить китайского Солженицына
- В мире: Украине предсказали глобальную катастрофу
- В РПЦ Филарету предложили стать патриархом всея Африки
- Стало известно о передаче американского вооружения курдам
- МИД предупредил об отмене в США 1 тыс. авиарейсов
- Регионы России начали требовать списать долги за газ, как в Чечне
- Зачем член КПСС Шойгу насаждает в армии "поповщину"?
- Дмитрий Медведев запретил интернету себя ругать
06:28Январь, 08 2019 602

► РЕЗОНАНС
сегодня
за неделю