Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:

— Знаменитый цыплёнок табака — хит курортной кулинарии. Одна из любимейших позиций в меню ресторанной кухни ещё со времен СССР. Возможно, кстати, это было связано с его технологической простотой. Ведь, например, киевских котлет повар шестого разряда по советским нормам мог приготовить только 60 штук за смену. А цыплят — три тысячи.

На закате социализма почему-то стало модным спорить: «таБака» или «таПака». Сторонники последней версии ссылались на грузинское название сковородки «тапы», от которого якобы и должно было произойти название блюда. Пока спорили, правильные цыплята попросту исчезли из продажи, сменившись на полногрудых, но безвкусных бройлеров. Так что на какое-то время дискуссия приобрела строго теоретический характер.

Сегодня никто уже не сомневается, что блюдо это имеет отношение не к курительному табаку, а к грузинской сковородке. Вот только традиция готовить его из правильных цыплят — небольших и «стройных» — почти утрачена. Даже в хороших ресторанах вам чаще всего подадут мясистого «бройлера табака».


Поделиться​​ новостью:

Читайте так же на "ПРАВДАРУС":

- Россия и Китай убьют экономику США?
- Утвержден перенос выходных дней в 2019 году
- В России хотят ввести обязательную предустановку российских антивирусов на ПК
- Чиновникам резко повысят зарплату
- Курица вместо лягушек. Личный повар о том, что любила есть чета Горбачевых
- ПЛАКАЛ СО СМЕХУ! Жить в Германии не просто)))
- Медики рассказали, как "убрать" второй подбородок
- Путин выполнил просьбу Кадырова и передал Чечне нефтяную компанию
- Жириновский предложил отменить выборы губернаторов в России
- Приказано не экономить
12:06Январь, 08 2017 410

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________
► TOP новости
сегодня
за неделю