Загрузка...

Сделана из жиров, крахмала и дрожжей. Результаты экспертизы сметаны

Сделана из жиров, крахмала и дрожжей. Результаты экспертизы сметаны

Итог этой экспертизы: сметана - один из самых подделываемых продуктов.

Союз потребителей «Рос­контроль» отправил в лабораторию 7 образцов популярных марок сметаны жирностью 20%: «Ростагроэкспорт», «Брест-Литовск», «Простоквашино», «Каждый день», «36 копеек», «Благода», «Домик в деревне».

Не до жира

Основной показатель качества сметаны - жир, от него зависят вкус и консистенция продукта. Поэтому эксперты проверили, соответствует ли заявленная жирность фактической. Два образца не дотянули до обещанных 20%: в «36 копеек» и «Ростагроэкспорт» жира лишь 17,5%. 

 
Нажмите для увеличения

 

Если перед нами правда сметана - кисломолочный продукт, произведённый путём сквашивания сливок, в ней должен быть только молочный жир. Если в банке есть растительный жир, заменитель молочного жира, тогда то, что мы едим, должно называться только «сметанным продуктом». В пяти образцах эксперты обнаружили только молочный жир. А вот в двух - «Благода» и «Ростагроэкспорт» - оказались фитостерины, гормоноподобные вещества растительного происхождения, говорящие о наличии растительных жиров. В сметане из животного жира будет лишь холестерин.

Также в «Благоде» нашли загустители: крахмал и каррагинан, относящиеся к немолочным ингредиентам. Крахмал, запрещённый к добавлению в сметану, обнаружили ещё в двух образцах - «36 копеек» и «Рост­агроэкспорт». В маркировке вы тоже его не найдёте. Но де-факто ушлые производители кладут крахмал для нужной консистенции. 

Дрожжи и комочки

Сметану проверили на антибиотики, кишечную палочку, патогенные микроорганизмы и стафилококки - ничего из этого списка не обнаружено. 

А вот содержание дрожжей в одном из образцов («36 копеек») в 20 раз превышает норму. «Это говорит о нарушениях технологии производства или условий хранения продукта, а это риск для здоровья потребителя», - уверен врач Андрей Мосов.

 

Вы это почувствуете на вкус. «Размножение дрожжей в жиросодержащих продуктах вызывает их порчу: прогоркание, осаливание, появление неприятного запаха», - поясняет главный эксперт НП «Росконтроль» Светлана Димитриева.

Да и по органолептическим показателям (консистенция, вкус, запах) образцы отличаются. «Каждый день», «36 копеек» «Ростагроэкспорт» и «Домик в деревне» неоднородны и содержат комочки. Образец «Благода» со слабым кисломолочным вкусом, «Брест-Литовск» ещё и с таким же запахом. «Каждый день» - с лёгким привкусом и запахом топлёного масла, у «36 копеек» вкус кисловатый, у «Домика в деревне» «травянистый» привкус, у «Ростагроэкспорта» слабый запах и привкус топлёного масла.

Что показала проверка сметаны*

Бренд

Дрожжи (КОЕ/г,
норма - 50)

Содержание стеринов

Массовая доля жира (%)

Крахмал
(условная норма - 0,50*±8,0%)

Наличие комочков

«Благода»

Менее 10

Есть холестерин и фитостерины

23

1,56*±8,0% относ.

Нет

«Брест-
Литовск»

Менее 10

Есть холестерин,
нет фитостеринов

22

Менее 0,50*±8,0% относ.

Нет

«Домик
в деревне»

Менее 10

Есть холестерин,
нет фитостеринов

20

Менее 0,50*±8,0% относ.

Есть

«Каждый день»

Менее 10

Есть холестерин,
нет фитостеринов

20,5

Менее 0,50*±8,0% относ.

Есть

«Просто­квашино»

Менее 10

Есть
холестерин,
нет фитостеринов

20,5

Менее 0,50*±8,0% относ.

Нет

«Ростагро-экспорт»

Менее 10

Есть холестерин и фитостерины

17,5

1,58*±8,0% относ.

Есть

«36
копеек»

1000

Есть холестерин,
нет фитостеринов

17,5

1,78*±8,0% относ.

Есть

*Предоставлено НП «Росконтроль». Результаты экспертизы распространяются только на представленные образцы


Поделиться​​ новостью:

Читайте так же на "ПРАВДАРУС":

- Россияне в кредитной петле: денег нет, но вы берите
- Вот тебе и сделка века!
- Я — онколог. И вот что бы я делал, если бы мне поставили диагноз ″рак″
- Путину пожаловались на Медведева
- Учёные выяснили, какие новые сексуальные привычки появились у молодёжи
11:49Сентябрь, 24 2017 592

► TOP новости
сегодня
за неделю