Сделана из жиров, крахмала и дрожжей. Результаты экспертизы сметаны

Сделана из жиров, крахмала и дрожжей. Результаты экспертизы сметаны

Итог этой экспертизы: сметана - один из самых подделываемых продуктов.

Союз потребителей «Рос­контроль» отправил в лабораторию 7 образцов популярных марок сметаны жирностью 20%: «Ростагроэкспорт», «Брест-Литовск», «Простоквашино», «Каждый день», «36 копеек», «Благода», «Домик в деревне».

Не до жира

Основной показатель качества сметаны - жир, от него зависят вкус и консистенция продукта. Поэтому эксперты проверили, соответствует ли заявленная жирность фактической. Два образца не дотянули до обещанных 20%: в «36 копеек» и «Ростагроэкспорт» жира лишь 17,5%. 

 
 
Нажмите для увеличения

 

Если перед нами правда сметана - кисломолочный продукт, произведённый путём сквашивания сливок, в ней должен быть только молочный жир. Если в банке есть растительный жир, заменитель молочного жира, тогда то, что мы едим, должно называться только «сметанным продуктом». В пяти образцах эксперты обнаружили только молочный жир. А вот в двух - «Благода» и «Ростагроэкспорт» - оказались фитостерины, гормоноподобные вещества растительного происхождения, говорящие о наличии растительных жиров. В сметане из животного жира будет лишь холестерин.

Также в «Благоде» нашли загустители: крахмал и каррагинан, относящиеся к немолочным ингредиентам. Крахмал, запрещённый к добавлению в сметану, обнаружили ещё в двух образцах - «36 копеек» и «Рост­агроэкспорт». В маркировке вы тоже его не найдёте. Но де-факто ушлые производители кладут крахмал для нужной консистенции. 

Дрожжи и комочки

Сметану проверили на антибиотики, кишечную палочку, патогенные микроорганизмы и стафилококки - ничего из этого списка не обнаружено. 

А вот содержание дрожжей в одном из образцов («36 копеек») в 20 раз превышает норму. «Это говорит о нарушениях технологии производства или условий хранения продукта, а это риск для здоровья потребителя», - уверен врач Андрей Мосов.

 

Вы это почувствуете на вкус. «Размножение дрожжей в жиросодержащих продуктах вызывает их порчу: прогоркание, осаливание, появление неприятного запаха», - поясняет главный эксперт НП «Росконтроль» Светлана Димитриева.

Да и по органолептическим показателям (консистенция, вкус, запах) образцы отличаются. «Каждый день», «36 копеек» «Ростагроэкспорт» и «Домик в деревне» неоднородны и содержат комочки. Образец «Благода» со слабым кисломолочным вкусом, «Брест-Литовск» ещё и с таким же запахом. «Каждый день» - с лёгким привкусом и запахом топлёного масла, у «36 копеек» вкус кисловатый, у «Домика в деревне» «травянистый» привкус, у «Ростагроэкспорта» слабый запах и привкус топлёного масла.

Что показала проверка сметаны*

Бренд

Дрожжи (КОЕ/г,
норма - 50)

Содержание стеринов

Массовая доля жира (%)

Крахмал
(условная норма - 0,50*±8,0%)

Наличие комочков

«Благода»

Менее 10

Есть холестерин и фитостерины

23

1,56*±8,0% относ.

Нет

«Брест-
Литовск»

Менее 10

Есть холестерин,
нет фитостеринов

22

Менее 0,50*±8,0% относ.

Нет

«Домик
в деревне»

Менее 10

Есть холестерин,
нет фитостеринов

20

Менее 0,50*±8,0% относ.

Есть

«Каждый день»

Менее 10

Есть холестерин,
нет фитостеринов

20,5

Менее 0,50*±8,0% относ.

Есть

«Просто­квашино»

Менее 10

Есть
холестерин,
нет фитостеринов

20,5

Менее 0,50*±8,0% относ.

Нет

«Ростагро-экспорт»

Менее 10

Есть холестерин и фитостерины

17,5

1,58*±8,0% относ.

Есть

«36
копеек»

1000

Есть холестерин,
нет фитостеринов

17,5

1,78*±8,0% относ.

Есть

*Предоставлено НП «Росконтроль». Результаты экспертизы распространяются только на представленные образцы

Поделиться​​ новостью:


- Бойня в Керчи. Число погибших выросло до 20 человек, город заполнен силовиками
- Переплюнувшие Шарикова
- 20 яхт российских миллиардеров превосходят по стоимости военно-морской флот (фото)
- Черноморский флот: Такой патруль утопят первым
- Капитализм как идеология убийства
- Пушков заявил, что в массовом убийстве в Керчи виновато иностранное кино
- По советам министра. Составляем меню на 3500 рублей в месяц
- Силовики озвучили картину кровавой бойни в Керчи
- Появились фото на месте преступления Владислава Рослякова, устроившего стрельбу в Керчи (18+)
- «Убивали всех, кого могли найти»: очевидцы о теракте в политехническом колледже Керчи
06:27Сентябрь, 24 2018 4125

добавить "НОВОСТИ ОТКРЫТОЙ РОССИИ" в закладки!

► TOP новости
сегодня
за неделю