Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Почему блюдо «Цыплёнок табака» так называется?

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:

— Знаменитый цыплёнок табака — хит курортной кулинарии. Одна из любимейших позиций в меню ресторанной кухни ещё со времен СССР. Возможно, кстати, это было связано с его технологической простотой. Ведь, например, киевских котлет повар шестого разряда по советским нормам мог приготовить только 60 штук за смену. А цыплят — три тысячи.

На закате социализма почему-то стало модным спорить: «таБака» или «таПака». Сторонники последней версии ссылались на грузинское название сковородки «тапы», от которого якобы и должно было произойти название блюда. Пока спорили, правильные цыплята попросту исчезли из продажи, сменившись на полногрудых, но безвкусных бройлеров. Так что на какое-то время дискуссия приобрела строго теоретический характер.

Сегодня никто уже не сомневается, что блюдо это имеет отношение не к курительному табаку, а к грузинской сковородке. Вот только традиция готовить его из правильных цыплят — небольших и «стройных» — почти утрачена. Даже в хороших ресторанах вам чаще всего подадут мясистого «бройлера табака».

Поделиться​​ новостью:


- Путин заступился за "Единую Россию"
- Денег нет
- Россиян готовят к повышению тарифов на тепло
- Дума - имитация бурной деятельности
- На сколько лет решили продлить дачную амнистию?
- По-настоящему нищие. Почему миллионы семей живут за чертой бедности?
- Российские туристы стали больше экономить на отдыхе
- Путин назвал насущные проблемы россиян
- Американист-политолог объяснил, почему Трамп для России предпочтительнее Клинтон
- Новый штраф для водителей может появиться в России
06:28Январь, 08 2019 676

► РЕЗОНАНС
сегодня
за неделю